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油焖大虾的做法,美食食谱

文章作者:儿童食谱 上传时间:2019-10-11

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教您油焖大虾的家常做法,如何做油焖大虾才好吃

1.海虾去除头部虾胃、背部泥肠,脊背处剪开,以便更加入味儿(超级详细海虾打理步骤在这里)

2.海虾下锅,大火煸炒至颜色变红,盛出备用,这时锅里的油(据说这红红的是虾脑,感觉有点恐怖,咱还是叫它“虾油”吧)也变成红灿灿的了

3.锅中放油,油温6成热时下葱、姜炝锅,大火至姜呈金黄色,葱稍有要糊的迹象,转小火,捞出葱、姜(必要时油可以过一下筛)

4.虾尽量沥干水分,葱、姜切稍大的块备用

5.锅里加:醋、料酒、老抽、糖、盐、水淀粉,倒入海虾,翻炒均匀,出锅

食材明细

靠大虾的做法步骤

增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”

  • 鸡蛋2个
  • 海虾6只
  • 图片 21将海虾洗净剪掉虾须,葱姜切丝
  • 图片 32锅中加油,烧至微热时加入葱姜丝稍煸
  • 图片 43倒入海虾翻炒,虾变色时加入少许盐,烹入少许料酒
  • 图片 54锅中加入清水200ML
  • 图片 65加入白糖20g
  • 图片 76大火烧开后转小火
  • 图片 87待汤汁靠至浓稠时关火
  • 图片 98装盘

油焖大虾的食材和调料:

生海虾500g 油 葱 姜 醋 料酒 老抽 糖 盐 淀粉

  • 1g
  • 1g
  • 1g
  • 料酒1g

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家常美食网小贴士

1.葱和姜记得别切太小,否则往外捞的时候很费劲,如果实在捞不干净,油就要过筛一次,不然留下太多糊渣渣很影响味道和卖相哦;2.虾要尽量沥干水分,下锅的一瞬间也要小心,会噼里啪啦溅出好多油,最好准备个防溅网或者锅盖什么的保护一下;3.第一次煸炒后油会变成很诱人的红色,其中的秘密就是虾头里的油,所以打理虾的时候尽量避免“虾油外泄”哈~;4.记得老爸做这道菜的时候是老抽和生抽都要加一些,说这样颜色漂亮。但是老公觉得呢,生抽太咸,就全用老抽,所以颜色就偏深一些。喜欢颜色更鲜亮一些的亲们,可以把一部分老抽换成生抽;5.那些调料俺问老公说具体是多少,结果被鄙视了一番,人家说了,中餐考验厨师的地方就在这呢,下料全屏手感。。。6.爸爸的方子,老公的操作,不过呢,幸福这吃也吃出独家经验来了哦。那个菜汤儿,红油啊,拌着米饭吃,超级香!!就是光给点虾米汤儿,我都能吃下一大碗米饭去,HOHO。

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  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

食材明细

小窍门1、全程小火慢煎。

主料

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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小窍门如果虾脑油不能完全出来时可以在小火时用锅铲轻轻压虾的头部,挤出虾脑油

2、想要鸡蛋煎的平滑如镜就要过筛一下,这个步骤不能省。

“甜中带有微咸 ,皮酥肉嫩,颜色红润”

“抱蛋海虾是一款非常喜庆、颜色漂亮、操作又十分简单的菜肴。很适合作为一道“年菜”出现在家宴的餐桌上!定能给家人带来惊喜!”

主料

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  • 海虾300g
  • 葱,姜适量
  • 图片 121准备好食材。
  • 图片 132海虾去壳去虾线,留虾尾,加入料酒和盐腌制一会。
  • 图片 143锅内热油,放入虾仁煎熟盛出备用。
  • 图片 154鸡蛋加盐打散。
  • 图片 165锅重新热油,倒入鸡蛋液小火煎。
  • 图片 176蛋液快凝固时,加入虾和葱花。
  • 图片 187加盖焖熟盛出。

辅料

海虾抱蛋的做法步骤

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