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美酒山珍海错美食做法,却不相近的深意

文章作者:儿童食谱 上传时间:2019-11-17

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回锅肉

红烧肥肠

1张图片

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食材明细

食材:400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油

食材:猪大肠,葱、姜、蒜片,青红椒各半个,盐适量,食用油,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

主料

做法:

做法

  • 洋白菜半个
  • 青椒1个
  • 红椒半个

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

321365bet体育网投,1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

辅料

2、)撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

  • 适量
  • 白糖1勺
  • 味精半勺

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段

321365体育网投官网,3、锅内放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

365bet体育在线365,5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

洋白菜炒青椒的做法步骤

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起

6、加入盐调味。

  • 365bet体育在线365 41葱姜蒜切碎。
  • 365bet体育在线365 52锅中放油,炼葱姜蒜,花椒油。
  • 365bet体育在线365 63炸至葱姜蒜微糊。
  • 365bet体育在线365 74洋白菜,青尖椒洗净。
  • 365bet体育在线365 85盛出。
  • 365bet体育在线365 96洋白菜切丝。
  • 365bet体育在线365 107青尖椒,红椒切丝。
  • 365bet体育在线365 118锅中放葱姜蒜花椒油炒洋白菜丝。
  • 365bet体育在线365 129加青椒丝。
  • 365bet体育在线365 1310盐,白糖,味精,淀粉调汁。
  • 365bet体育在线365 1411放红椒丝煸炒,加入调料。
  • 365bet体育在线365 1512盛盘即可。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀

尖椒肉丝

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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鱼香肉丝

食材:猪肉,红青椒,洋葱,葱姜蒜,生抽,老抽,胡椒粉,淀粉

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做法

食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

做法:

2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香

3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

5.放入尖椒丝翻炒

4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。

6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟

5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。

南瓜焖排骨

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

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8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

食材:排骨500克,南瓜300克,葱花和姜丝适量、盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,生抽一茶匙,老抽一小茶匙。

香辣羊肚丝

做法

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1.南瓜切稍微大点的块。把排骨放入清水中浸泡10分钟,捞出后冲去血水并沥干水分。锅中放少许油,加入排骨小火慢慢煎至变色。

材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

2.放入葱花和姜丝爆香。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味,翻炒均匀。加入南瓜块翻炒,南瓜开始变软时加入适量开水,小火开始焖。

做法:

3.约20分钟后,大火收汁,关火前撒上葱花即可。

1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

茭白肉丝

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

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3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

食材:茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。

做法

蘑菇肉片

1、茭白去老皮,以及根部硬的当地。洗净,随意一点切丝

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2、瘦肉切丝,青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意

鸡腿菇炒肉

3、锅里放油烧热先下茭白,炒到略微有点变软,扒拉到锅子一边,空出的方位蒜和瘦肉丝一同入锅翻

食材:精瘦肉100克,鸡腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料

4、待肉丝变色,茭白扒拉回来,青椒红椒入锅,一同大火快手炒

做 法:

5、加盐、几滴酱油调色调味

1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。

6、加一点点点点水,稍稍焖一下下。意图是把盐什么的混匀

2、青红椒切丝,葱姜切丝。

7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅

3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。

4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅

腊肉炒花菜

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食材:腊肉一小块、花菜、青椒、红椒、洋葱?、盐、豆豉、葱花。

做法

1、腊肉切成片,放锅里煸出油来。

2、放入洋葱一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和红椒,加一点豆鼓,调少许盐,翻炒均匀撒上葱花出锅。

香菇山药炒肉片

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食材:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法:

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火

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