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食谱笔记,美食食谱

文章作者:健康食谱 上传时间:2019-11-06

“新手辣妈一学就会,酥松到舌尖飘着一朵云

香甜酥松、好吃不腻的小饼干——玛格丽特,
是国外许多家庭最爱的家庭小点心。
而玛格丽特饼干的全称是
“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,
据说从前有个糕点师在做饼干时,
心中默念着心上人的名字,并将手印按了上去,
便诞生了这款爱心满满的饼干。
最叫人惊喜的是玛格丽特操作简单易上手,
即使是零基础也能一学就会。
作为新手辣妈想为孩子制作的小饼干,
一定要在材料中加入熟蛋黄和玉米淀粉,
营养更丰富,口感也更酥松。
入口瞬间就像掉入了绵软舒适的云层之中,
在下午茶的好食光里梦一场。”

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辅料

辅料

  • 糖粉50g
  • 1g
  • 1g

11.

主料

食材明细

  • 365bet体育在线365,大杏仁适量
  • 321365bet体育网投 2321365体育网投官网,11⃣️黄油切丁,留着逐步软化,带皮煮熟的鸡蛋,去掉壳和蛋白留蛋黄备用,面粉和玉米淀粉过筛备用。
  • 321365bet体育网投 322⃣️黄油软化后,加入糖粉和盐打只发白,蛋黄过筛,倒入黄油中拌匀,再加入筛好的面粉和玉米淀粉,揉成一大团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏室,1个小时以上
  • 321365bet体育网投 433⃣️从冰箱中去出面团,分成大小均匀的小团子,然后揉成汤圆状;
  • 321365bet体育网投 544⃣️烤盘上铺上油纸,把“小汤圆”码齐,每个小团子用拇指或者食指从中间轻轻按压,如图。
  • 321365bet体育网投 655⃣️烤箱预热,上下火180度(每个烤箱的情况不一样,总之不能最大火,调到85–90%的位置。10-15分钟出炉。

玛格丽特的做法步骤

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小窍门1、揉面团跟做汤圆的方法基本一致。
321365bet体育网投,2、饼干要放凉后再吃。
3、喜欢饼干有颗粒感的亲,可以用白糖代替糖粉哦。

  • 321365bet体育网投 81鸡蛋放入奶锅冷水入锅,煮15分钟,
  • 321365bet体育网投 92剥壳,取出蛋黄,碾压过筛后备用。
  • 321365bet体育网投 103碾压过筛后备用。
  • 321365bet体育网投 114黄油室温软化后,加入糖粉拌匀,加入过筛的蛋黄,和匀后,加入过筛的粉类和盐拌匀,
  • 321365bet体育网投 125揉匀成团,装入保鲜袋,冷藏0.5~1小时至变硬。
  • 321365bet体育网投 136称取15g/个面粉糊,搓成圆球,用大拇指按下中间至周围有裂缝,以每盘20个左右均匀放入垫有油纸的烤盘上。
  • 321365bet体育网投 147打开烤箱,开启电源,选择“智能菜单-饼干-玛格丽特”模式及烘焙属性进行烘烤即可。

9.

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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直至看不到干粉

主料

将面团揉匀后用保鲜膜包裹好,放入冰箱冷藏1小时

“大王最近爱吃饼干,周末抽时间做了几年前会做的第一款小饼干,非常简单,而且酥到骨头里~”

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

拌匀

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  • 鸡蛋2个
  • 黄油85g
  • 糖粉40g
  • 低筋面粉85g
  • 玉米淀粉85g

10.

2张图片

1张图片

将面团取出分成约20G一份,搓圆

玛格丽特饼干零失败的做法步骤

辅料

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  • 低筋面粉100g
  • 玉米淀粉100g
  • 鸡蛋黄2个
  • 黄油100g

“玛格丽特饼干的英文名是Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies,它的特色就在于用的是熟蛋黄,加了和低筋粉等量的玉米淀粉,按压面团时会很自然的出现漂亮的裂口,也正是由于加入了大量的淀粉,使得饼干的口感更加酥脆,入口有黄油和鸡蛋的香味,这是一道不需要高技巧却又美味的小点心呢!”

食材明细

加入过筛蛋黄

4.

然用拇指略微用力按压下去

6.

5.

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新手也能做出来的快手小饼~玛格丽特饼干成品图

13.

烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟

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加入混合面粉,拌匀

  • 321365bet体育网投 22

    低筋面粉100克

  • 321365bet体育网投 23

    黄油100克

  • 321365bet体育网投 24

    玉米淀粉100克

  • 321365bet体育网投 25

    盐1克

  • 321365bet体育网投 26

    糖粉50克

  • 321365bet体育网投 27

    熟蛋黄2个

2.

打发成微微发白

12.

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新手也能做出来的快手小饼~玛格丽特饼干的做法1.

7.

准备材料

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将黄油室温软化,加入糖粉和盐

把面粉过筛好

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8.

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3.

用料主料

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也可以放上大杏仁再往下按

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