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麻辣酱茄汁脊椎骨的做法,揭秘五星旅舍不外传

文章作者:美食资讯 上传时间:2019-10-13

蒜蓉茄汁排骨的做法步骤

2、将冰糖敲碎,在锅中放一点油烧热后,放入冰糖,用小火炒糖色

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

图片 1

4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

辅料

3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉,调拌均匀将调好的蒜汁倒入排骨中,搅拌均匀后,腌制2个小时

5、加少许水,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

  • 甜味口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

以上就是七种排骨的做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

做法:

  • 蒜瓣4-5颗

3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分

2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。

  • 图片 21将排骨清洗后泡水,以便去除血水。蒜去皮,拍碎末备用。
  • 图片 32泡好的排骨沥干水分,用腌料腌制半小时,然后
    放入淀粉。
  • 图片 43开始炸排骨。取油锅,开小火,倒入适量的油,油温7成热时,下入排骨,小火慢炸3-4分钟后捞出。
  • 图片 54油再继续烧热,将排骨二次下入,油会翻腾,待排骨表面有点焦黄时捞出,沥干油份。
  • 图片 65另取一锅,倒入少许油,放入蒜瓣、酱油、白糖,加入水煮开。放入排骨翻炒至汤汁收干即可。
  • 图片 76用绿色蔬菜(生菜为佳。擦干水分,以免影响排骨口感。)铺在下面,排骨装盘。

1、现将排骨洗净用清水泡出血水,沥干水分,排骨放入盆中加甜面酱、料酒、白糖、盐、葱段和姜片一起拌匀腌制1小时

2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。

食材明细

原料:排骨500克 葱白1根 香叶2片 蒜4瓣 姜2片 桂皮1块 食用油1勺 冰糖35克 黄酒4—5勺 酱油1勺 盐1小勺 大料1个 冰水适量 开水适量

1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉,拌匀。

配料

图片 8

5、锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。

主料

3、鸡蛋打碗里搅散,放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

1张图片

3、将排骨捞出,沥水撒上淀粉,拌匀

做法:

  • 料酒1大匙
  • 适量
  • 白糖适量
  • 淀粉适量
  • 番茄汁适量
  • 酱油1大勺

制作方法:

四.

5、锅中继续热油至八成熟,放入排骨大火炸半分钟,捞出沥干油份即可

调料:盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。

  • 肋排500g

3、拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;表面有点干或略显湿润而且不粘手,用手摸起来感觉肉质紧密较好

做法:

6、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可

原料:豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨、香葱。

1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段,葱切段

七.

5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成

3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥。

1、排骨洗净抹干,切成6厘米长条,加腌排骨料拌匀,腌1小时

3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。

图片 9

1、排骨洗净剁成小段然后放入锅中加水烧开

2、放入切细的薄荷叶,再拌匀。

2、将大米放入搅拌机中打碎,将中葱姜挑出,放入米粉搅拌均匀

4、腌好后的排骨,再加上一两匙叉烧酱,拌匀。

原料:肋排500克 八角、花椒少许 香葱1棵 生姜1块 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油适量 酱油1/2大匙 香醋1大匙 精盐1/2小匙 白糖1大匙 冰糖适量 味精1/2小匙 料酒适量

5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,放入焯锅水的排骨和糖一起翻炒,倒入少许的酱油上色

做法:

2、姜、葱均切丝,蒜去衣剁成茸,青瓜切片

三.

七、豉香排骨

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

图片 10

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

4、锅中热油,至七成熟后放入排骨炸半分钟,转中小火炸6分钟,捞出

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

五、红烧排骨

1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

图片 11

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

1、排骨切成长度适合的段,洗净后,沥干水分

图片 12

4、锅中放油烧至五成热,将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊,下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分,装盘,淋上香油,撒上花椒盐即可食用

4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白揭秘等,可为幼儿和老人提供钙质,是肉类上上之选,做法如今各式各样,下面就为揭秘大家揭秘五星饭店里的排骨的秘传配方做法。

图片 13

图片 14

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原料:猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味,一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨

2、下锅蒸8分钟,然后撒上香葱。

原料:蒜头2个 干淀粉、食盐、白糖各适量 排骨400克

做法:

腌排骨料:盐1/2茶匙 糖3/2汤匙 红酒糟2汤匙

3、放入冰箱冷藏室,腌制一天左右。

一、糖醋排骨

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

六、红槽排骨

图片 17

3、蛋白打匀,加入生粉搅成蛋糊状,放下油1茶匙再拌匀,候用

1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。

原料:荷叶适量 甜面酱一勺 料酒少许 糖少许 盐适量 葱段少许 姜片适量 排骨500克 大米100克

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

1、排骨凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,捞出排骨,备用

图片 18

温馨提示:排骨挑选

原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

4、起锅放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面变色时即可捞起沥油

一.

图片 19

二.

4、放入大料、香叶、桂皮、葱段、姜片和拍过的蒜,倒入半碗的黄酒

4、将排骨炸一下,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上

五.

2、蒜头剥去皮,放入榨汁机,加适量清水榨成蒜汁

1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。

四、粉蒸排骨

六.

原料:上好排骨12两(约480克) 姜3片 葱3条 蒜头3粒 酒、麻油各2茶匙 蛋白2只 生粉3汤匙 油3杯 青瓜1/2个

做法:

1、新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白

做法:

制作方法:

3、排骨上锅蒸酥烂;

原料:排骨一斤半 豆豉三大匙 芹菜二两 葱半两 老姜一块 蒜半个 油辣椒三大匙 蚝油两大匙 干红葡萄酒半汤匙 盐、鸡精适量

材料:小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。

二、蒜香排骨

材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。

5、倒入足量的开水没过排骨,盖上锅盖烧开后转小火炖40分钟左右

图片 20

5、锅内留底油,放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨,然后加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,加排骨汤适量并用小火炖煮

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

制作方法:

材料:排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

制作方法:

1、就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸。

3、荷叶剪成大块放入开水中,加盐焯水,然后凉水中浸泡10分钟

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

制作方法:

材料:排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时

6、放入微波炉,选择微波20分钟即可。

5、烧热少许油,爆香姜、蒜茸、麻油,将排骨回镬,洒入酒,加入葱,迅速兜炒几下,即可上碟

3、炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

5、包好后放入盘中,取蒸锅加水,放入其中,大火蒸40分钟左右即可

2、辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段。

2、炒锅置微火上烧热,入一匙盐,炒至微黄后下花椒粉,炒匀制成椒盐粉,起锅装碗里待用

4、将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。

4、烧滚油,将排骨沾匀蛋糊,立即放入滚油中,改中火炸至排骨将熟,再用旺火炸片刻,取出沥去油

2、用勺子将浮沫撇净,然后放入姜片,花椒,料酒,大葱,小火煮40分钟

三、椒盐排骨

4、荷叶晾干后铺在菜板上然后一片荷叶包一块排骨并用线系好

原料:猪排骨三两 鸡蛋一个 淀粉三两大匙 花椒粉半匙 香油一匙 料酒两匙 盐适量

制作方法:

图片 21

制作方法:

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