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美食食谱,6种卤味的做法

文章作者:美食资讯 上传时间:2019-12-30

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卤猪头肉

草药卤鸭的做法步骤

  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法:

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卤鸡爪的做法步骤

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  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

2、锅里加入鸡汤 ,放入料酒、酱油、糖色、盐及调料包,大火烧开打净浮末,小火将牛肉焖熟,捞出晒凉,放入卤水中浸泡10个小时。

  • 321365体育网投官网 31鸭肉加入生姜、啤酒飞过水,洗净备用。
  • 321365体育网投官网 42黄枝子剪碎和曲一块放入水中煮出色。
  • 321365体育网投官网 53把中草药取出,洗净。
  • 321365体育网投官网 64把白糖、油放入锅中炒成糖色。
  • 321365体育网投官网 75炒好糖色后,下黄枝子和红米曲煮好的水,煮10分钟。
  • 321365体育网投官网 86洗净后的辛香料,入油锅炒香。
  • 321365体育网投官网 9321365bet体育网投,7辛香料炒香后下糖色水煮20分钟,即成卤水,打起香料包好。
  • 321365体育网投官网 108把刚才煮好的卤水和香料包重回锅中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、油调好味煮开后,放入鸭肉,卤至鸭肉熟稔。
  • 321365体育网投官网 119卤好的鸭肉刷上可得燃和油、水煮的液体,全程操作完成。吃时斩件,淋上香油。

食材明细

1、排骨洗净焯透捞出洗净血沫备用。

  • 卤水1钵
  • 糖色小半碗
  • 适量
  • 321365体育网投官网,香油少许

卤水:先将香料装入纱布袋,然后将纱布袋放入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,加入糖色、盐,煮1小时即可。

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1张图片

1、牛腱子肉洗净,泡去血水,放入沸水中焯透捞出洗净血沫。

1张图片

主料

3、小火煮10分钟,再焖20分钟即可。

“纯中草药卤鸭,不但味香而且对身体有好处。”

  • 321365体育网投官网 131把鸡脚处理干净后,放入锅中飞水。
  • 321365体育网投官网 142飞过水后,把鸡爪尖斩掉,再斩成二半。
  • 321365体育网投官网 153锅开火,放入卤水加入糖色煮开,调好味。放入鸡爪烧开后转小火慢卤至熟稔。装盘洒点香油,即可开吃。

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  • 30毫升
  • 3克
  • 生抽10克
  • 胡椒粉3克
  • 香油3克
  • 5克
  • 花椒5克
  • 八角2.5只
  • 桂皮10克
  • 丁香3克
  • 砂姜3克
  • 甘草2克
  • 白芷2克
  • 风藤10克
  • 干辣椒10克
  • 红米曲20克
  • 黄枝子4只
  • 白糖15克
  • 桃金娘棂20克
  • 鸡爪3OO克

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辅料

卤水的制作:糖、盐、生抽、糖色、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、生姜1、大葱熬加骨头汤煮1小时。

食材明细

“卤菜,可作热菜也可作凉菜,省时方便。”

卤牛肉

  • 鸭肉400克

2、锅里加入水,放入排骨大火烧开打净浮末。加入八角,草果,桂皮,干辣椒,生抽和盐,加入卤水,小火炖30分钟,关火浸泡1小时即可。

卤鸡蛋

1、将鲜蛋洗净,放入加盐后清水中煮沸5分钟,捞入冷水中冷却,剥去蛋壳,用小刀轻划几道。

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4、卤到筷子能插透,关火浸泡2小时,捞出晒凉刷香油即可。

1、猪蹄刮去毛,放入沸水中焯透捞出,趁热抹上一层糖色,晒凉。

调料包里有:肉桂、丁香、八角、草果。

3、将猪头捞出去骨,抹上香油即可

卤猪蹄

1、把猪头的毛清洗干净,放入沸水中焯透捞出,趁热抹上糖色。

卤排骨

操作:

2、将鸡蛋放入卤水中,用小火煮20分钟,香味渗入鸡蛋后,熄火焖10分钟即可。

3、锅中调加入鸡汤,放入盐、糖色、葱姜、卤水,放入猪蹄,大火烧开打净浮末,小火卤30分钟。

1、剪掉鸡爪的指甲 ,洗净沥干备用。

2、锅中放入鸡汤、卤水、调料包放入猪头,大火烧开打净浮末,小火似开不开卤2小时,加入白砂糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒,继续小火炖30分钟。

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2、锅中放入老汤、糖色,倒入黄酒、酱油、耗油、香醋,加入桂皮、干辣椒烧开打净浮末

卤鸡爪

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