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这些美食不许流口水,喷香烤鱼

文章作者:美食资讯 上传时间:2019-09-21

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品尝新疆烤馕,不需要去指定的地方。在巴楚街头,到处可见卖馕的小摊,远远的就可以闻到一阵阵香味飘来。各种烤馕堆成小山状,让人大开眼界。

“古丝绸之路”重镇——莎车县,每年都要迎来送往上万名国内外游客,来这里旅游观光的游客不仅可以领略到塔克拉玛干大沙漠的自然风光和“十二木卡姆”故乡的民族音韵,而且独具民族风味的莎车烤乳鸽更让不少游客流连忘返。烤乳鸽是继传统维吾尔风味小吃——烤羊肉、烤包子之后新推出的一种风味饮食。莎车烤乳鸽因野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷,很快便享誉叶尔羌河畔乃至天山南北。游客在莎车县不但可以品尝到味道鲜美的烤乳鸽.而且还可以亲眼目睹整个制作过程。在“木卡姆”餐厅,只见吾斯曼·托合提聚精会神地将穿好的一串串乳鸽块放入早已用鸡蛋、淀粉配制好的调料里,浸泡几分钟后,再上炙烤架,一串烤乳鸽是将半只鸽子分成四块,炙烤的能源是事先准备好的杏树、桑树木炭,吾斯曼·托合提熟练地扇着手中的木扇,小心翼翼地加着盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上飘香的乳鸽串,约五分钟后,乳鸽便可“走”上餐桌。“木卡姆”餐厅还相继推出了乳鸽系列小吃,有乳鸽拌面,配菜是恰玛古,另外还有烤全鸽、鸽子烩面、鸽子抓饭等。在新疆各地烤鸽子的人很多,可莎车县“木卡姆”烤乳鸽却另有一番风味。从西安、乌鲁木齐等地来莎车县旅游的游客们返程时都要带上一两箱具有民族风味的“木卡姆”烤乳鸽。一位北京游客说,莎车县烤乳鸽享誉全疆,味道很地道,而且包装锖美,买两箱带回去让朋友、同事也尝尝。来源:喀什政府信息网

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2、切糕

推荐品尝地:大街小巷

3、烤乳鸽

馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵母,和匀、揉透,稍发后即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。

1、羊肉串

馕是新疆人民的主要面食之一,已有两千多年的历史,而巴楚的馕品种丰富,几乎天天可以吃到不重样的。

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红海烤鱼的辉煌最早可以追溯到1973年,《人民画报》首次向世人展示了这道美味,至今还是当地人津津乐道的话题。如今,巴楚县已将红海烤鱼列入县级非物质文化遗产名录。

在中国遥远的西部,喀什噶尔就像中国和中亚之间的丝绸之路上的标点。说起喀什美食的特点,就是物美价廉,品种丰富。想要去感受异域风光的话一定要去喀什看看,绝对不会让你失望的。在喀什究竟有什么好吃的美食呢,下面我们就一起去看看吧!

文_小艾 图_周杨煜等

羊肉串是新疆很普遍特色小吃,说它普遍,是因为在新疆各个地方几乎都可以吃到羊肉串。在新疆南北各地州城市,几乎都能吃到现烤现卖的羊肉串,在城市美食街或者夜市上,空气中都会会弥漫着烤羊肉串的香味。但新疆喀什的羊肉串可有个巧妙之处,一般都会肥瘦相间,而且都会夹一块肝,他们说这样吃起来才更有味道,喀什的羊肉质也非常不错,不膻,老板也很少发孜然、辣椒粉等,有些仅仅是放点盐就可以了。

曲曲的制作工艺十分有讲究。先将面粉和面,擀成薄片,切成小方块,再把羊肉剁成肉泥,加入洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉等和成馅。用面皮逐个包馅,做成馄饨状。羊肉汤煮开后,放入包好的曲曲,把切好的羊尾油丁倒入煮开,放香菜即可。一碗曲曲十来个,美味且饱腹。

4、烤肠子

曲曲这个名字听来有些奇怪,其实,这就是羊肉馅的馄饨,包法、大小都与江南一带的馄饨相似。曲曲皮薄馅嫩,汤清味鲜,别具风味。

切糕是是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的营养价值非常丰富,可以补充体内所需的多种营养元素。其口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,无任何人工添加剂,在新疆已经有很多年的历史了。

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烤鸽子因野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷,很快便享誉叶尔羌河畔甚至天山南北。喀什一串烤乳鸽是将半只鸽子分成四块,炙烤的能源是事先准备好的杏树、桑树木炭,师傅熟练地加着盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上飘香的乳鸽串,约五分钟后,鸽子变成金黄色,噗噗地渗出了油出炉啦!

烤乳鸽

好了,喀什的美食就介绍到这里了。以后别人问你新疆喀什的美食,不要只说羊肉串和切糕了哦,这些美食不吃要后悔的哦!对此,你们还有什么想说的吗?欢迎在下方留言一起讨论哦!

推荐品尝地:巴楚烧烤餐厅

喀什有一种十分神奇的美食,那就是烤肠子,远远的看上去,那东西就像普通的肉肠子一样,其实并不是,它是由米和淀粉做成的,外观看上去像肠子而已,但是不要看不起这像肠子一样的东西,它经过喀什人的处理以后,吃起来可一点都不比肉差,而且在当地还十分的便宜,美美的吃上一碗,也是一种享受!

烤乳鸽是巴楚的特色美食。厨师通常会把一串串乳鸽放入用鸡蛋、淀粉配制好的调料里浸泡几分钟,然后放上烤架。鸽子有整只烤的,也有分解为半只或四分之一进行烤的。炙烤的炭火是事先准备好的杏树、桑树木炭,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上的乳鸽串。几分钟后,鸽子就变成了金黄色,发出“吱吱”的声响,并不断渗出油来。

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馕所含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候。加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养。

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有一句话说,巴尔楚克的羊,男人吃了有力量,女人吃了漂亮。巴楚多低地草甸,完全是绿色无污染的天然牧场,这里养育的羊儿肉质细嫩鲜美,且高蛋白、低脂肪、低胆固醇。

推荐品尝地:巴楚夜市

红海水库由喀喇昆仑山冰雪融水,经叶尔羌河汇聚而成,水质洁净。这里不仅孕育了优美的风景,也盛产鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等许多肥美的鱼儿。用旺火烤制的红海烤鱼,凡品尝过的人个个赞不绝口,这道带着柴火气息的风味菜肴,也因此驰名全国。

曲曲

烤乳鸽肉质紧实,带着炭火烤制的焦香味,咬上去脆脆的、酥酥的。当地人十分喜欢吃鸽子肉拌面,外加几串烤乳鸽,风味十足。

推荐品尝地:红海景区

在巴楚最具烟火气息的夜市中,你可以品尝到各种做法的巴楚羊肉。羊肉串、羊排、烤全羊、羊杂汤……值得一提的是,这里的羊肉串厚实硕大,每串只要五六元,足足有半斤重,其中还夹着一块羊肝和一块带肋带的羊排,吃来十足过瘾。

用巴尔楚克羊做的烤全羊、羊肉串,肥美且丝毫没有膻味,炭火的熏烤让羊肉略带焦味,吃起来更喷香。

烤馕

烤羊肉

红海烤鱼

推荐品尝地:巴楚美食一条街

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品尝红海烤鱼最好的地方,莫过于鱼儿的“原产地”红海景区。景区内的曲尔盖金色胡杨岛芦风馆、红海水上乐园沪新号帆船酒店等,都提供地道的烤鱼。挑选一个临水的座位,吹着凉爽的风儿,闻着烤鱼的焦香味,尝一口鲜嫩的美食,那感觉真是无与伦比。

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