321365bet体育网投|321365体育网投官网|365bet体育在线365

【A】321365bet体育网投为您提供全方位的在线游戏娱乐,321365体育网投官网保证所有玩家享受一流游戏体验及安全信息保护,365bet体育在线365拥有十年以上的运营经验,是最适合我们呢进行娱乐的地方。

当前位置:321365bet体育网投 > 舌尖美食 > 值得收藏,美食食谱

值得收藏,美食食谱

文章作者:舌尖美食 上传时间:2019-09-30

猪油,可以买猪板油,将猪板油切成小块,清洗干净,放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开,放入猪板油,然后转小火熬制,出来的油便是猪油

15、依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右

  • 图片 11详细步骤来了:先来做酥皮吧酥皮分两部分:油皮原料:中筋粉150g,猪油50g,细砂糖5g,水65g油酥原料:低筋粉120g,猪油60g猪油菜市场有卖现成的,我是买的猪板油自己熬的,我买了10元的猪板油,放锅里小火慢慢,猪油就出来了,熬了一大碗,下面用的是一半
  • 图片 221.油皮原料中,猪油加入过筛的中筋粉和细砂糖中搓成屑状.
  • 图片 33加水揉至表面光滑
  • 图片 44用保鲜膜包好,静置30分钟
  • 图片 552.油酥原料的猪油加入过筛的低粉中揉均。
  • 图片 66将松弛后的油皮分成18g/个,油酥分成12g/个
  • 图片 773.将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状
  • 图片 88收口朝上。油皮是很有弹性的,很好包
  • 图片 994.包裹好的,擀成牛舌状
  • 图片 10105.卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟
  • 图片 11116.松弛好的面团擀成长条,卷成小筒.
  • 图片 1212收口朝下,松弛20分钟
  • 图片 1313下来做馅料了红豆沙300g,咸蛋黄6个,红豆沙要用油豆沙,水豆沙不行哦,会出水
  • 图片 14147.咸蛋黄170度烤5分钟左右,表面变色后放凉,一切为二,也可以包一个蛋黄进去,对应的酥皮原料也大些才能包住
  • 图片 15158.红豆沙分成每个25g ,包入半个蛋黄,揉成圆球
  • 图片 1616取一份松弛好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下.
  • 图片 1717然后四角往中间收紧成圆球,擀成圆形面片,像包包子一样把馅包上
  • 图片 181810.包入馅料后收紧口,收口朝下排入烤盘中
  • 图片 191911.表面均匀刷上蛋黄液.
  • 图片 2020洒少许黑芝麻
  • 图片 212112.烤箱预热180度,中层,上小火,30分钟
  • 图片 2222烤好的 出来啦
  • 图片 2323很好吃的哦

步骤7

图片 24

  • 红豆沙300g,红豆沙要用油豆沙,水
  • 咸蛋黄6个

步骤1

4、 皮、馅的比例,4:6或者3:7都可以,对半也可以,根据自己的喜欢来操作即可,馅料少无非就是皮厚一点,总比新手刚开始操作的时候,皮太小包不住馅或者露馅要强呢

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

步骤4

图片 25

主料

j将细砂糖和蛋黄液拌匀,刷在红豆酥上面,再撒点黑芝麻即可

图片 26

“广式月饼很多人都不爱吃,特别是年轻人,觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的老婆饼、肉酥之类的就很受欢迎。
今天尝试了下我们一家三口都爱吃的蛋黄酥,应该有不少人喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了,最重要是好吃!”

分别将水油皮,油酥揉成面团,静置5分钟

图片 27

  • 中筋粉150g
  • 猪油60g
  • 细砂糖5g
  • 65g
  • 低筋粉120g

将小挤子中间一切为2,分别按扁,有花纹的那面朝上,包入10克红豆沙,依次做完

6、 一个蛋黄酥的分量=油皮+油酥+蛋黄+豆沙馅=17+10+25+18=70克

辅料

步骤3

图片 28

1张图片

图片 29

图片 30

食材明细

完成 (我是自己熬的红豆沙,吃到颗颗红豆的感觉也特别好) 小贴士

图片 31

图片 32

图片 33

油酥材料:中粉120克,猪油60克

蛋黄酥的做法步骤

将水油皮小挤子,用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来,再竖着再擀圆,再卷起来,依次做完,盖上保鲜膜,静置15分钟

2、 油皮不用非要揉出膜,揉光滑了就行

步骤2

3、 烤好的蛋黄取出放凉,蛋黄烘烤的时间不要长,看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火

图片 34

图片 35

将水油皮面团分成40克一个,油酥面团分成20克一个

1、 中式点心所用面粉,用普通的面粉就可以,平时蒸馒头、做面条的面粉就OK

食材清单

制作过程:

水油皮面团:面粉 200g 细砂糖 20g
温水 80g 猪油 80g
油酥面团:面粉 150g 猪油 100g
红豆沙 150克 细砂糖 2克
蛋黄液 一个鸡蛋的蛋黄液

5、 烤箱的温度和烘烤时间,每一个烤箱的脾气不同,我提供的温度和时间仅供参考

烹饪步骤

近几年蛋黄酥一直是深受欢迎的点心,不单单是中秋的时候备受欢迎,平时有空也会做一点给家人和朋友品尝;蛋黄酥属于中式点心中的开酥类,中式点心开酥用的是猪油;

步骤5

一斤红豆、半斤糖,10%~20%的花生油,红豆浸泡一夜后,高压锅煮熟,用料理机打碎后,放入不粘锅中小火慢炒,油多放一点,炒出的豆沙馅软,好包蛋黄,不会散架;嫌麻烦的,直接买现成的豆沙馅即可;

烤箱预热中层,上下火180度15分钟

4、 准备做蛋黄酥的其他材料,先做油皮和油酥,抹茶粉忽略

步骤6

9、 油皮平均分成17个,一个大约17克左右,油酥也分出17个,一个10克左右

图片 36

5、 油皮的材料混合均匀,揉成面团,用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右

图片 37

13、依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右,若天气太热,可以放入冰箱冷藏一会再用

去市场挑选猪油慢慢熬制,熬好的猪油凝固后,颜色雪白细腻,记得小时候最喜欢抹馒头吃;猪油备齐了,还有豆沙馅,买红豆、煮豆子、炒豆沙,这也是个力气活,很磨人,心急是炒不出好吃的豆沙馅的;第三步还有咸蛋黄,可惜我所在的城市,极少能见到有生的咸鸭蛋售卖,偶尔碰到一次,是买熟的咸鸭蛋,发现有生的,摊主把咸鸭蛋洗的干干净净的,无法从外观看出是腌渍过的;咸蛋黄以前是在麦德龙购买,今年开始用金奇香的红心咸蛋黄,虽说很贵,看一下切开的蛋黄酥,然后咬一口,感觉很值啊;

7、油皮和油酥的温度要确保一致,如果其中一个温度低,擀开面团的时候会出现二者不同步的状态,比如油皮会擀开很长,但是油酥擀不开,或者出现破酥的情况

图片 38

图片 39

图片 40

3、 操作的全程务必用保鲜膜盖住面团,避免面团风干,不好操作

图片 41

熬猪油

小贴士:

图片 42

油皮材料:中粉150克,水58克,白绵糖30克,盐3克,猪油48克

买回的猪油就是图中的样子,用热水冲洗一下,去掉猪油上的浮灰等,放入锅中小火慢熬,等到肥肉开始逐渐出油的时候,就开始把油逐渐的盛出来,我没有过滤猪油的渣滓,自然就会沉到底部,碗底的猪油一般不会用到;

炒豆沙

馅料:咸蛋黄17个,红豆沙430克

图片 43

图片 44

图片 45

18、包好的蛋黄酥,间隔一定的距离摆放在烤盘上,刷蛋黄、撒芝麻,黑白芝麻均可

12、取一个面团压扁、擀成牛舌状、自上往下卷起,图中的顺序从左往右看

2、 放入170度的烤箱中层,烘烤6~8分钟

图片 46

图片 47

图片 48

图片 49

图片 50

图片 51

成品:17个蛋黄酥

图片 52

14、取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起,从左往右看

7、 醒面的时候,先处理馅料,红豆沙分出25克左右一个,包住一个蛋黄,一个蛋黄差不多都在18克左右,属于大号咸蛋黄,依次做好全部,用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用

16、取一个醒发后的面团从2侧往中间折起,压扁擀开,图从右往左看

10、一个油皮包一个油酥,油皮用虎口上推包住油酥,从右往左看

17、放入馅料,借助于虎口上推包起,捏紧收口

19、放入预热180度的烤箱中层,烘烤20~25分钟

1、 咸蛋黄提前一天到二天,放入玉米油中浸泡,玉米油要没过咸蛋黄,烘烤之前从油中捞出,控一下油

图片 53

11、依次包完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右

图片 54

附注:

8、 油皮醒发后揉光滑即可,无需揉出膜

6、 油酥的材料混合,用刮刀按压拌匀即可,千万不要使劲揉搓,天气热就放到冰箱冷藏,避免猪油融化

8、一次做不完怎么办?如果油皮和油酥尚未包起,分别用保鲜袋装好,放冰箱冷藏几天没问题,如果已经包好,建议当天用完,长时间放冰箱冷藏会出现混酥的状态,烤出的成品会没有层次感;

自己做的蛋黄酥,是从熬猪油开始,熬出好猪油不论是买原料还是熬制都是有讲究,原料要选择猪板油,不要买那种肥肉五花肉之类的。什么是猪板油?你问问卖猪肉的师傅他就会告诉你的,猪的肚子上修下来的,现在的猪基本上已经没有这块板油了,去年还能买到,今年去肉摊,卖肉的师傅直接告诉你,以后没有猪板油了;今年找的是那种肥肉很厚的猪油;

本文由321365bet体育网投发布于舌尖美食,转载请注明出处:值得收藏,美食食谱

关键词: