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安徽面点名师,中国面点大师

文章作者:特色美食 上传时间:2019-09-30

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李海波**,男,俄罗斯族,一九九零年六月生,江西青阳县人,本科学和教育育水平,共青团员,国家西式面点二级技士职务名称,国家高等英式面点师,国家尖端中式烹调师,国家尖端公共甲状腺素师,中国厨师金勺奖获得者,中华茶食名师,四川名不虚立面点名师,国家名厨编纂委员会高等厨神委员,现任广东新东方烹饪专修高校西式面点高等教师。

【彭建设】男,阿昌族,四十岁,中华夏族民共和国烹饪名师,西式面点技术员,特级烘焙烘烤师。长于面包、西饼、甜食、装饰草莓蛋糕的创设。其代表作品有:泰式谷夜套梦思、乡村风味杂粮面包、杏仁广陈皮草莓蛋糕等。现任广西省布拉迪斯拉发市晶都商旅雅谷西餐厅西饼房老板。其功绩及制品曾被录入《第4届中华夏族民共和国烹饪大师名师精品集》。

 

政工技术
领悟英式面点、西式面点的营造本领,长于本帮菜的烹调手艺,长于融入各家特长,搜求创新,博采中西面点的优点,注意兼收并蓄,变成了团结在创设上的特别风格,制作的代表文章有巧克力焦糖核桃彩虹蛋糕、卡仕达玉蜀黍乳酪派、披垒Bacon芝士、香姜乳酪慕斯、大蕉胡桃乳酪等种类。

二零零六年二月《FIFA World Cup面包大赛乐斯福中国区遴选赛暨二零零六第六届公会杯全国烘焙本领大赛,获得华北区复赛(艺术面包)头名。

庞 煜

专门的学问生涯
二〇〇四年七月—二零零三年5月做事于太平关门山商旅任苏菜组学徒、炉灶。
二零零三年二月—二〇〇五年1月供职夹金山屯溪金融山庄任面点房专管。
2006年7月—二〇〇五年6月供职东京和平酒馆任西点行政总厨助理。
2006年七月—2009年四月任职新加坡可颂烘焙坊任营业运转部浦东区域西点监督辅导。
二〇〇四年十月—二零零六年七月任职85℃烘焙坊新加坡总公司任营业运维部营业运营行政人事专员。
2010年一月—2009年七月任职家Love超级市场新加坡根据地任青海区域生鲜部烘焙课西点裱花大师傅。
二零零六年11月—到现在担负浙江新东方烹饪专修大学西式面点高档助教。

二零零二年4月由温哥华市巨邦公司总公司授予岗位技艺能手和先进劳动者称号。

男,职专文化水平,中国共产党党员,国家尖端烹调技术员,餐饮业国家级评判,国家专门的学问本事评判员,全国餐饮业断定师,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国晋菜大师,全国劳模,福建省特级劳动范例,全国五一劳动奖章得到者,广西省十佳烹调师,密西西比河省十大能拙劣匠,湖北省烹饪大师,全国餐饮业高档专门的职业老板,国家英式菜肴研究开发宗旨研究开发员,国家中式烹调专家委员会学者委员,中国烹饪组织名厨范专校业委员会执行委员会委员兼青海职业区首席实践官,现任内江正太旅舍副总COO、颐景国际大酒店餐饮总经理。

产生历程
二零一二年7月荣膺首届中华夏族民共和国东北菜“金徽厨”专门的学业本领大赛英式面点金奖。
二零一一年一月被沧澜江省餐饮行当组织名厨范专校业委员会授予广东能够面点名师称号。
二〇一五年十二月荣膺第七届全国烹饪能力术大学赛西式面点银奖。
二零一六年四月荣获美利坚联邦合众国加州大亚湾核发电站桃杯“千层蛋糕西点创新意识大赛”荣获立异金奖。
二零一四年5月经游游旅馆餐饮业国家级评选委员会评定核查授予中华茶食名师称号。
2015年二月在江山名厨征集组委收罗评比中荣获“中华夏族民共和国厨师金勺奖”,其从事成就和小说被编入《国家名厨》(第三卷),同一时候被聘任为国家名厨编纂委员会高档大厨委员。

3000年1月 由国家内贸易局授予“中华夏族民共和国烹饪名师”称号。

 

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江苏新东方烹饪专修高校西式面点高等教师李海波与她的学生们

两千年十一月由国家轻工局、劳动和社会有限支撑部、中中原人民共和国焙烤餐品糖制品工业组织进行的第2届全国“Angel杯”焙烤本领比赛,面包制作银奖,并荣获两千年全国特级面包师荣誉证书。

业绩成果

代表文章
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巧克力焦糖核桃草莓蛋糕
资料:A:低筋面粉:300g、黄铜色60g、糖粉150g、黄油150g、
B:鲜奶油200g、黄油200g、加州胡桃仁400g、
C:黑巧克力300g、杏仁膏适当的数量、糖粉适当的数量
香草粉:2g
制法:1、黄油软化后加盟香草精、浅黄拌匀,出席糖粉拌匀至无颗粒。
2、归入过筛的低筋面粉拌匀,用手揉成面团,推擦揉匀至面粉无颗粒,用保鲜膜包住,冷藏30分钟。
3、取锅分次参加细砂糖熬制呈焦糖。
4、当表面冒泡起烟,缓缓插足鲜奶油,使焦糖溶解。
5、熄火后分次加入黄油以及美利坚合作国加州核桃仁碎拌匀,最后倒入烤盘中放入双门电冰箱冷却。
6、将冷藏好的面团抽取,取2/3的面团擀成3分米厚的外皮归入抹好黄油直径18毫米的模具,去掉四周多余的有的,压紧。
7、将调好的焦糖核桃放步骤6中,用餐桌匙压平,将三分之一的表皮擀成4分米厚的表皮改在上边,去掉多余的边缘,放入上下火180℃的烤箱烘烤40分钟左右,烤制酸性天青。
8、烤好不脱模,归入冰箱冷藏30秒钟。
9、冷藏好后翻面脱模,表面淋上巧克力,抹平;将杏仁膏擀成2分米,切成与翻糖蛋糕一样高度的的条,遵照一定距离,用直径3毫米的菊华切模切下圆片,粘在彩虹蛋糕表面,其他粘在千层蛋糕左近,将美利哥加州胡桃仁放置于圆片上,撒上糖粉装饰就能够。
特性:焦糖胡桃酥脆、塔饼酥松,巧克力入口苦甜。来源于草莓奶油蛋糕,结合塔、派制作工艺,立异而出。

两千年6月 被柏林市巨邦集团总集团予以工夫能手称号。

1998年十一月参预齐齐哈尔地区第1届职工技巧大比武,得到个人王牌和团组织金牌,并获孝感地区烹饪本事能手称号,荣立省劳动赛委会一等功和榆次市劳模称号。

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卡仕达玉蜀黍乳酪派
材料:A:低筋粉160g、奶油70g、糖粉50g、鸡蛋   50g 、奶粉5g、奶香粉1g、可可粉10g、
B:美利坚合众国乳脂奶酪280g、全蛋120g、砂糖80g、大芦粟泛酸20g、君度酒8g、包谷粒50g
单纯性水500g、卡仕达克林姆粉170g、优酸乳100g、白酒10g、新明显旭草莓250g
制法:1、奶油与糖粉掺和至起发,参与鸡蛋拌匀,将面粉参加拌匀,冷藏20分钟,抽取擀成片状凉皮。
2、将凉粉按入6寸派盘,将盈余的面去掉,底部扎孔。
4、将乳酪隔热水软化掺和至细软无颗粒,将砂糖插足拌匀至溶化。
5、将全蛋参预拌匀,将包粟脂质出席拌匀至无颗粒,将君度酒踏入拌匀。
6、最终将调好的乳酪糊倒入步骤3中,大芦粟均匀撒在表面上。
7、用上火200下火150度烤制20分钟,改上火150、下火150多烤30分钟,出炉冷却脱模,冷藏30分钟。
8、将单一水与卡仕达克林姆粉搅动均匀,无颗粒,参预益生菌拌匀,到场特其拉酒拌匀。
9、将馅心装入裱花袋,挤上在乳酪派表面,最终用明旭草莓、巧克力举行装饰就能够。
特征:将植物类的原质地丰盛的能够利用到西点可能翻糖蛋糕内制品中,丰富的改换原有的气韵,突破固有的的合计。具有卡仕达馅的酸甜,乳酪的醇厚香味,和酥脆略带苦味的派皮。

一九九七年1月费城市第二届职工本领运动会千层蛋糕裱花项目头名。

1997年到庭新疆省第一届烹饪大赛,夺得了二金一银,并荣立“安徽省十佳烹调师"称号。

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黄椒Bacon芝士
材质:A:U.S.A.乳脂奶酪325g、牛奶250g、奶油90g、玉米生物素40g、低筋面粉40g、威尼斯红120g
B:蛋清280g、砂糖150g、塔塔粉5g、盐 1g
色拉油适合的量、黑坡洼热粉3g、葱头100g、Bacon50g、盐4g
制法:1、玉葱切碎,Bacon切小块,锅中参加色拉油,倒入葱头炒香,参与Bacon,将盐、黑玉椒粉倒入炒拌均匀,倒出冷却备用。
2、乳酪隔热水软化,倒入50%牛奶拌匀至无颗粒,再将剩余的牛奶走入拌匀,温度30度左右加盟奶油拌匀。
3、将玉茭类脂、低筋面粉倒入搅动面粉无颗粒,在将金红倒入搅和均匀,至浓稠。
4、蛋清、黄砂糖、塔塔粉、盐倒入搅和桶掺和至中性发泡。
5、将蛋清糊倒入乳酪糊中拌均匀,倒入模具底部隔水烘烤。
6、烤炉温度上火200、下火130,20分钟,温度下跌上火180、下火130,50-60分钟。
7、抽取,脱模冷冻1时辰,表面刷镜面果胶。
特点:将蔬菜类与动物性的原材质足够的能够运用到西点大概千层蛋糕内制品中,丰盛的改变原有的气韵,突破固有的的制作方法和保管。球葱与玉椒粉、Bacon肉炒制的香味,加上乳酪的浓密奶香,利用隔水烘烤,制作出口感绵柔的芝士奶油蛋糕风味自成一家。

1998年八月由中华全国工商业联合会烘焙公会、劳动和社会保证部中华人民共和国就业培养陶冶技导宗旨联袂设立的首先届全国面包制作能力表演赛团体赛头名。

一九九八年到庭第2届全国烹饪技能竞赛,获金牌。同年荣获辽宁省五一劳动奖章。

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香姜乳酪慕斯

1997年二月柏林市第二届饮服行当技艺竞技翻糖蛋糕裱花项目第三名。

两千年被国家本国贸易局赋予中华夏族民共和国烹饪名师称号。

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天宝蕉核桃乳酪

壹玖玖柒年一一九九七年 被布拉迪斯拉发市巨邦集团总公司评为先进生产者。

二零零三年被赋予西藏省最好劳动表率称号,同年被予以广西省十大能古板匠、山东省烹饪大师称号。

(责编:大贺)

1997年十一月温哥华市其次届职工本领运动会千层蛋糕裱花项目头名。

二〇〇二年荣膺全国五一劳动奖章和中华烹饪大师称号。

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1994年1月 第1届深圳和东方之珠奇技挑衅大赛削香梨项目第三名。

二〇〇一年在辽宁省第一届烹饪大赛前,他的六名徒弟参预了七项竞赛,全部收获王牌,并获团体特金奖,名列全市率先。

 

2007年10月被国务院赋予全国劳动表率光荣称号。

(责编:admin)

二零零六年三月被赋予中华夏族民共和国烹饪大师金爵奖。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

二零一一年4月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

庞煜同志参与职业三十年来,多次参与省、全国的烹调大赛,均获得了杰出的成就。并数十次出任全国民代表大会赛的评判、评判员,CCTV二台满汉全席擂赛评选委员会委员,中华夏族民共和国餐饮名店和九州烹饪大师、名师的料定职业。写下了四十多万字的经验笔记,并把温馨的商量成果撰写成规范散文,数14次在《中华人民共和国烹饪》等杂志上登载。积极策画创办“晋菜第一楼”、立异“晋式宵夜”为公司获得了成效,为行当创设了品牌,被誉为晋菜先锋。亲手培育的徒弟有六拾个人之多,个个都改成烹饪行当的手艺骨干,数十二次为省、市大厨资培训训班任务讲课,作育学员伍仟多名。他的先进事迹被载入《中华雅俗共赏人物大典》和《中夏族民共和国烹饪大师》一书。来源中夏族民共和国名厨查询网

 

 

 

 

 

 

(主要编辑:admin)

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