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青年名厨,国家名厨

文章作者:特色美食 上传时间:2019-09-21

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李登超**,男,满族,一九八〇年5月落地,山西塞维利亚人。国家高档烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任福建蓝海酒馆集团楚菜主任。
善用酒馆厨政策划管理及浙菜、官府菜和西餐的立异研究开发,一隅三反,敢于立异,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羖肉、古法烧鳄鱼掌等。

何余勇**,男,俄罗斯族,1988年7月生,国家高端烹调师,青少年中华夏族民共和国厨子,非凡青少年厨神,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任新加坡兄弟山东菜餐饮有限集团技巧CEO。
善用山东菜、冀菜及中西融合菜的立异研发,以微知著,敢于创新,代表菜的色调有川式干烧鳄鱼掌、黑松露扒澳大塔那那利佛(Australia)草虾、招牌雪花牛排骨等。
二零零六年—二零零六年供职中中原人民共和国职员和工人之家浙菜厅行政厨旅长。
二零零六年—二〇〇两年任职内蒙驻京根据地乌兰饭店、集会场合及生态公园行政总厨。
二〇一三年—于今任职新加坡昌平区兄弟淮扬菜餐饮有限公司本领主任。
二〇一二年一月在江山名厨征集评选中,荣获青少年中夏族民共和国厨神称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

李登超厨艺交换热线:13408598788

**代表菜色
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菜的色调名称:川式干烧鳄鱼掌    制作:何余勇
单位名称:东方之珠兄弟山东菜餐饮有限公司
特色:甘香微辣,疏肝活血,具有滋阴壮阳,对癌症、糖尿病前期有较好的食疗食补作用。

职业生涯
1994年插足烹饪职业现今。曾前后相继在锦江饭店、京川饭店学艺,后在圣路易斯非洲狮楼大酒店、圣Jose饭店、中国集会地方、小佛手酒店、谭氏官府菜、圣迭戈潮皇阁、青海蓝海酒店公司等单位任主持、厨准将、行政总厨、主管。
二〇一一年一月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二零一七年1月被中中原人民共和国国家名厨烹饪文化焦点授予“中夏族民共和国烹饪非物质文化继承大师”称号。

图片 4 菜的品性名称:黑松露扒澳大多哥洛美(Australia)新鲜的虾    制作:何余勇
单位名称:法国首都兄弟京菜餐饮有限公司
**滋肝补肾,含种种血红蛋白、红萝卜素,既是乙酰胆碱食物,又能爱护,甲状腺素价值相当高。

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小心的专业作风  高品质的产品品质

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菜色名称:招牌雪花牛排骨    制作:何余勇
单位名称:巴黎兄弟京菜餐饮有限公司**

创立:将淮盐、秘制香料粉、山胡椒、广陈皮、青葱、大姜混合成腌料;
牛脊椎骨放入容器内与腌料混合后,放入对开门对开门电冰箱盐渍24小时,直到完全浸泡腌料;
将牛排骨归入烤炉内,煎烤熟透即成。
特点:皮龙眼香,回味悠长
牛脊椎骨含纤维素。脂肪,蛋白质外,还带有大量磷酸钙。骨胶原,骨黏蛋白等,可为幼儿老人提供钙质。

意味着菜的品性
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

(主要编辑:admin)

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味品使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4厘米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕甲状腺素。

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菜的色调名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要调味料使用雪花牛肉150克。将冰雪羝肉改至6分米见方备用,将改好的雪花羝肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片牛肉归入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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